Kelapa menjadi sumber ekonomi sebagian masyarakat, dijual dan diolah menjadi minyak dan pliek ue

sebagai makanan pokok yang menjadi sumber ketahanan pangan desa. Selain itu menjadi sumber ekonomi

Pada musim setelah panen padi masyarakat mengelola sawahnya dengan menanam bawang merah

Cabai Merah ditanam setelah Bawang Merah berumur 1 bulan sehingga setelah panen bawang lanjut cabai

sebagian kebun masyarakat terdapat melinjo yang dijual/diolah menjadi emping/kerupuk tradisional

Sejarah Gampong

Karena kurang terjaganya sejarah pembentukan Gampong Seuke, masyarakat menyebutkan bahwa awal mulanya terbentuk Gampong Seuke karena pada saat itu Gampong Seuke yang lokasinya di kelilingi oleh Desa Puli merupakan satu-satunya tempat yang sangat dipenuhi oleh bak Seuke (sejenis daun pandan). Oleh sebab itulah lokasi tersebut diberi nama Gampong Seuke. Dahulunya penduduk sekitar memanfaatkan bak Seuke sebagai bahan anyaman untuk pembuatan tikar. Namun seiring berjalannya waktu dengan berbagai pembangunan yang ada pelestarian bak Seuke menjadi berkurang. 

Sejarah kepemimpinan Gampong Seuke adalah sebagai berikut:

No. Nama Keuchik Gampong dan Masa Jabatan

1. Gade 1916 – 1940

2. Bintang 1940 – 1965

3. Kaoy Adek 1965 – 1983

4. Leman Gam 1983 – 1989

5. Amin Bahar 1989 – 1992

6. Ramli Thaleb 1992 – 1995

7. Ilyas M. Manyak 1995 – 2000

8. Manan (pejabat) 2000 – 2003

9. Abdul Karim 2003 – 2009

10. Jamaluddin Budiman 2009 – 2015

11. M. Nur 2015 – 2021

12. M. Nur 2021 - 2027

Kondisi Geografis Gampong

Gampong Seuke Kecamatan Pidie Kabupaten Pidie secara geografis terletak di 095º ‘ 54,611” BT dan terletak di 05º23,413?LS, secara topografi gampong Seuke termasuk dalam katagori daerah dataran rendah dengan ketinggian ±05 meter dari permukaan laut (mdpl). 

Berdasarkan letak geografis Gampong Seuke memiliki beberapa perbatasan yaitu di sebelah timur Gampong Seuke berbatasan dengan Gampong Puli, jika di lihat sebelah baratnya berbatasan dua perbatasan, pertama dengan Gampong Blang Kula dan kedua berbatasan dengan Gampong Bie. Tidak hanya dari sebelah barat dan timur saja dari sebelah selatan dan utaranya pun Gampong Seuke memiliki perbatasan, seperti di sebeleh selatannya berbatasan dengan Gampong Puli dan gampong Bie pada bagian utaranya berbatasan dengan Gampong Dayah Tuha Kecamatan Batee. Gampong Seuke hanya perkampungan yang tidak terlalu luas karena di kelilingi oleh Gampong Puli. Jika diibaratkan Gampong Seuke seperti buah yang dalamnya hanya memiliki isi yang sedikit sementara memiliki kulit yang tebal.